Baklažánové tortelli v zeleninovom ragú

  • Skopírovať odkaz
Baklažánové tortelli v zeleninovom ragú main image
Související technologie:
STEAMSENSE
Zistite viac
Obtiažnosť
Stredna
Čas prípravy
40 Minúty
Čas varenia
15 Minúty
Počet porcií
4 osôb
Tortellini sú etalónom talianskej kuchyne, ale nezľaknite sa: ich domáca príprava je jednoduchšia, než si myslíte. Zo všetkých možných plniek je baklažánová plnka jednou z najvoňavejších, najmä ak ju skombinujete so zeleninovým ragú.
Baklažánové tortelli v zeleninovom ragú ingredients
Vegetariánska

Suroviny

  • Čerstvé cestoviny 300 g
  • Baklažán 500 g
  • Šalotka 1
  • Čerstvé, nadrobno nakrájané rajčiny 80 g
  • Bazalka niekoľko lístkov
  • Extra panenský olivový olej 2 polievkové lyžice
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • - Na zeleninové ragú:
  • Cukety 200g
  • Karotka 150 g
  • Stonka zeleru 1
  • Strúčik cesnaku 1
  • Bazalka niekoľko lístkov
  • Strúhaný parmezán 30 g
  • Extra panenský olivový olej 2 polievkové lyžcce
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup

1. Začneme s ragú!
2. Najprv zeleninu umyte a nakrájajte na kocky.
3. Na panvici rozohrejte olej a pridajte cesnak.
4. Teraz pridajte mrkvu a zeler. Tri minúty ich prehadzujte a potom ich postriekajte piatimi lyžicami vody. Pridajte tiež trochu soli. Varte na miernom ohni 10 minút.
5. Potom pridajte cukety. Nechajte panvicu na ohni ešte 3-4 minúty. Potom pridajte bazalku, soľ a korenie podľa chuti.
6. Na tortelli:
7. Baklažány umyte. Pozdĺžne ich rozkrojte na polovice. Nožom urobte do dužiny vodorovné zárezy: umožníte tak prenikaniu tepla do baklažánu a pomôžete odstrániť prebytočnú vodu. Predohrejte rúru na 200 °C a baklažány pečte 15-20 minút. Po uplynutí tohto času ich vyberte a opatrne vydlabte dužinu s pomocou lyžice. Keď ste odstránili celú dužinu, nakrájajte ju nadrobno.
8. Vezmite šalotku a jemne ju nakrájajte. Na panvici rozohrejte trochu oleja a smažte ju, až kým nezíska peknú zlatistú farbu. Potom pridajte nadrobno nakrájaný baklažán aj rajčiny a premiešajte. Počas varenia pridajte trochu soli a korenia. Panvicu nechajte na ohni, pokiaľ sa omáčka (ktorá bude náplňou pre tortelli) nezredukuje. Nakoniec nasekajte bazalku a pridajte ju do omáčky.
9. Je čas vytiahnuť špendlík a vyvaľkať cesto na cestoviny! Môže to byť ťažká práca, ale uistite sa, že cestoviny vaľkáte veľmi tenké. Keď máte hotovo, rozotrite pripravenú lahodnú omáčku a pripravte tortelli.
10. Naplňte hrniec vodou a postavte ho na oheň.
11. Keď dosiahne bod varu, opatrne do neho nasypte tortelli a varte ich maximálne 3 až 4 minúty.
12. Potom tortelli sceďte, pridajte lahodné ragú a podávajte horúce. Nakoniec si pochutnajte!
STEAMSENSE

Související technologie:

STEAMSENSE

Funkcia SteamSense umožňuje variť výnimočne zdravé jedlá pri zachovaní nutričných vlastností. Kombinácia 100 % pary alebo pary a tepla na pečené, zapekané alebo sladké pokrmy.

Súvisiace recepty